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菌落计数中的注意事项
点击次数:1770 发布时间:2017-12-18

  1、到达规定培养时间,应立即计数。如果不能立即计数,应将平板放置于0-4℃,但不得超过24h。

  2、计数时应选取菌落数在30-300 CFU之间的平板,若有二个稀释度均在30-300 CFU之间时,按国家标准方法要求应以二者比值决定,比值小于或等于2取平均数,比值大于2则其较小数字(有的规定不考虑其比值大小,均以平均数报告)。

  3、若所有稀释度均不在计数区间。如均大于300 CFU,则取zui高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。如均小于30 CFU,则以zui低稀释度的平均菌落数乘稀释倍数报告之。如菌落数有的大于300 CFU,有的又小于30 CFU,但均不在30-300 CFU之间,则应以zui接近300 CFU或30 CFU的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。如所有稀释度均无菌落生长,则应按小于1乘以zui低稀释倍数报告之。有的规定对上述几种情况计算出的菌落数按估算值报告。

  4、不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成反比(同一稀释度的二个平板的菌落数应基本接近),即稀释倍数愈高菌落数愈少,稀释倍数愈低菌落数愈多。如出现逆反现象,则应视为检验中的差错(有的食品有时可能出现逆反现象,如酸性饮料等),不应作为检样计数报告的依据。

  5、当平板上有链状菌落生长时,如呈链状生长的菌落之间无任何明显界限,则应作为一个菌落计,如存在有几条不同来源的链,则每条链均应按一个菌落计算,不要把链上生长的每一个菌落分开计数。如有片状菌落生长,该平板一般不宜采用,如片状菌落不到平板一半,而另一半又分布均匀,则可以半个平板的菌落数乘2代表全平板的菌落数。

  6、当计数平板内的菌落数过多(即所有稀释度均大于300 CFU时),但分布很均匀,可取平板的一半或1/4计数。再乘以相应稀释倍数作为该平板的菌落数。

  7、菌落数的报告,按国家标准方法规定菌落数在1-100时,按实有数字报告,如大于100时,则报告前面两位有效数字,第三位数按四舍五入计算。固体检样以克(g)为单位报告,液体检样以毫升(ml)为单位报告,表面涂擦则以平方厘米(cm2)报告。


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